Bayerisches Karamell-Apfelkörbchen (tartelette aux pommes et au caramel)

Dessert de Horst Lichter pour l'émission Lafer! Lichter! Lecker! de l'émission du 22 septembre 2012 

 

Bayerisches Karamell-Apfelkörbchen

(21.09.2012 Quelle: ZDF/Ulrich Perrey)

 

Zutaten für vier Personen:

300 ml                   Milch
60 g                       Karamellbonbons, weich
1                            Ei                           
1 EL                       Zucker
2 EL                       Speisestärke
2                            Tiefkühl-Blätterteigplatten (à 80 g, 10 x 18 cm, aufgetaut)
2                            Äpfel, mürbe
3 EL                       Honig
1                            Zitrone
1                            Vanilleschote
1 EL                       Puderzucker
                              Mehl, zum Bestäuben
                              Butter, zum Einfetten

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze erhitzen.

 

Für das Karamell die Milch aufkochen und die Bonbons darin langsam auflösen, die Milch sollte dabei nicht kochen. Das Ei trennen. Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren. Ein Drittel der Karamellmilch unterrühren. Diese Mischung in die restliche Karamellmilch gießen. Unter Rühren kochen, bis eine feste Creme entstanden ist. In eine Schüssel füllen und lauwarm abkühlen lassen.

 

Die Blätterteig-Platten auf einer bemehlten Fläche 20 x 20 Zentimeter groß ausrollen und in je vier Quadrate schneiden. In die Mulden eines gefetteten Muffinblechs legen und andrücken. Die Karamellcreme nochmals durchrühren und in die Mulden füllen. Die Körbchen im Backofen auf der untersten Schiene 20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.

 

Die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Die Zitrone pressen, die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Den Honig in einer Pfanne schmelzen und die Äpfel darin anschwitzen. Mit dem Zitronensaft ablöschen, das Vanillemark zugeben und die Äpfel weich dünsten.

 

Das Apfelkompott auf den fertig gebackenen Törtchen verteilen und mit Puderzucker bestäubt servieren.